Гратинирование - это специфический, довольно распространенный прием в кулинарии, который заключается в посыпании или смащивании блюда каким-либо продуктом для улучшения вкусовых и эстетический свойств самого блюда. Гратирование может проводится твердым сыром, взбитым яйцом или другим продуктом. (Определение дал/дала Повар)
